Valkosuklaa vadelma juustokakku: ainekset, ohje ja hinta

Annosmäärä: 10 (Ruoka & Koti) · Tilauskakun hinta: 46.00 EUR, 10 hengelle (Joentalon hotelli (tuotesivu)) · Liivatelehteä: 3 kpl (Ruoka & Koti) · Valkoista leivontasuklaata: 200 g (Ruoka & Koti) · Hyytymisaika (liivatteeton): vähintään 8 tuntia (Kotiliesi (liivatteeton ohje))

Yhdentoista rivin vertailu näyttää, että reseptien luvut eroavat keskenään ja tilaushinnat seuraavat kokoa, ei yhtä kaavaa.

Mitä tämä tarkoittaa: annosmäärä ja kakkuvuoan koko eroavat lähteiden välillä, joten taulukon lukuja ei voi yhdistää yhdeksi ohjeeksi.

Mistä ainekset koostuvat valkosuklaa vadelma juustokakussa?

Mitä valkosuklaatäyte sisältää?

• Ruoka & Koti: 3 liivatelehteä, 200 g tuorejuustoa, 3 dl vispikermaa ja 200 g valkosuklaata (Ruoka & Koti)
• Kohokohdan ohjeessa täytteeseen menee lähteen mukaan 4 dl kermaa, 300 g valkosuklaata, 300 g tuorejuustoa ja 4 liivatetta (Kohokohta)
• Suklaapossun blogin ohjeessa täytteeseen menee lähteen mukaan 170 g valkosuklaata, 185 g mascarponea ja 1,7 dl Flora kuohua (Suklaapossu (blogi))

Mitä tämä tarkoittaa: kolme ohjetta käyttää tuorejuuston, mascarponen ja liivatteen eri suhteita, joten yksi ostoslista ei riitä kaikille versioille.

Mitä vadelmatäyte vaatii?

• 300 g vadelmia, 1 dl sokeria, 200 g tuorejuustoa, 3 dl vispikermaa ja 5 liivatelehteä (Ruoka & Koti)
• Vadelmatäytteessä liivatelehtiä on enemmän kuin valkosuklaatäytteessä, sillä sama ohje käyttää 5 lehteä vastaan 3 (Ruoka & Koti)

Mitä tämä tarkoittaa: liivatemäärä on ensimmäinen asia, jonka kotileipuri joutuu sovittamaan omaan reseptiinsä.

Miten valkosuklaatäyte valmistetaan liivatteella?

Miten liivatelehdet liotetaan?

• Liivatelehdet liotetaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi (Ruoka & Koti)
• Lähteissä ei ole tarkempaa ohjetta liotetun liivatteen sulattamisesta, joten tämä vaihe kannattaa tarkistaa omasta reseptistä

Miten liivatteeton versio eroaa?

• Yhteishyvän ohjeen mukaan juustokakkutäyte hyytyy jääkaapissa ilman liivatetta (Yhteishyvä (reseptisivu))
• Kotiliesin liivatteettomassa mousse-täytteessä on 4 dl vispikermaa, 200 g maustamatonta tuorejuustoa, 250 g mascarponea ja 100 g valkosuklaata (Kotiliesi (liivatteeton ohje))

Mitä tämä tarkoittaa: liivatteeton versio siirtää jämäköittämisen jääkaapin tehtäväksi, joten hyytymisaikaan kannattaa varautua etukäteen.

Miten vadelmakiille tehdään juustokakun päälle?

Mistä vadelmakiille muodostuu?

• Lähteissä ei ole erillistä kiille-reseptiä. Lähimpänä on blogin marjatäyte, jossa vadelmia ja mansikoita keitetään, paseeroidaan ja seokseen lisätään vettä, kunnes määrä on yhteensä 500 g (Suklaapossu (blogi), lähteen mukaan)
• Ruoka & Koti käyttää vadelmatäytteessä 300 g vadelmia ja 1 dl sokeria (Ruoka & Koti)

Mitä lähteet eivät kerro kiillestä?

• Tarkistetut lähteet eivät nimeä kiinteytysainetta tai kerro kiillon annosmääriä
• Kiillon lisäämisen ajoitusta ei ole ohjeistettu suhteessa täytteen jähmettymiseen. Makeaa.fi ohjaa asettelemaan marenkit kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua (Makeaa.fi, lähteen mukaan)

Mitä tämä tarkoittaa: kiillon valmistus jää kotikeittiön kokeilun varaan, ja lähteet tukevat vain marjapohjaista lähtökohtaa.

Miten juustokakku valmistetaan ja jäähdytetään?

Kuinka kauan kakku jäähdytetään?

• Liivatteettoman juustokakkutäytteen pitää hyytyä vähintään 8 tuntia ennen tarjoilua (Kotiliesi (liivatteeton ohje))
• Makeaa.fi ohjeistaa jättämään valkosuklaatäytteen jääkaappiin seuraavaan päivään asti ennen tarjoilua (Makeaa.fi, lähteen mukaan)

Milloin marenkit lisätään?

• Marenkit asetellaan kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua (Makeaa.fi, lähteen mukaan)
• Yhteishyvän ohjeen mukaan kakun voi tarjoilla jääkaappikylmänä (Yhteishyvä (reseptisivu))

Vaiheet lähteiden mukaan näyttävät tältä:

1. Liota liivatelehdet kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi (Ruoka & Koti).
2. Valmista pohja 200 g digestive- tai kaurakeksistä ja 100 g voista (Makeaa.fi, lähteen mukaan).
3. Keitä ja paseeroi vadelmat ja mansikat, lisää vettä, kunnes seos on yhteensä 500 g (Suklaapossu (blogi), lähteen mukaan).
4. Jäähdytä juustokakkutäyte jääkaapissa ja varaa liivatteettomaan versioon vähintään 8 tuntia (Kotiliesi (liivatteeton ohje)).
5. Aseta marenkit päälle juuri ennen tarjoilua (Makeaa.fi, lähteen mukaan).

Mitä tämä tarkoittaa: aikataulu on kotileipurin todellinen rajoite, ei raaka-ainelista.

Kuinka monelle valkosuklaa vadelma juustokakku riittää ja paljonko se maksaa?

Mikä on tilauskakun hinta?

• Café Alvarin virallisen hinnaston mukaan raikas valkosuklaa-vadelmajuustokakku maksaa 37.80 EUR (Café Alvar (Alvar Aalto -museo))
• Joentalon hotellin tuotesivulla vadelma-valkosuklaa juustokakku maksaa 46.00 EUR 10 hengelle ja 80.00 EUR 20 hengelle (Joentalon hotelli)
• Gluteenittomana sama kakku maksaa Joentalossa 51 € 10 hengelle (Joentalon hotelli)

Miten hinnat eroavat koon mukaan?

• Linnan marenkin hinnaston mukaan juustokakut maksavat 60.00 EUR 10 hengelle, 75 € 15 hengelle, 95 € 20 hengelle ja 125 € 30 hengelle (Linnan marenki)
• Vantaan pitopalvelun tuorejuustokakku maksaa 50.20 EUR 10 hengelle, ja gluteenittomuuden lisä on +8,00 € per kakku (Vantaan pitopalvelu (tuotehinnasto))

Mitä tämä tarkoittaa: 10 hengen vadelma-valkosuklaakakun hinta on tarjolla 46.00–60.00 EUR, joten vertailu kannattaa tehdä koon ja gluteenittomuuden mukaan.

Safkalan kakkuvalikoiman mukaan vadelmajuustokakku on “erittäin raikas, kepeä juustokakku” keksipohjan päällä.

Safkala (kakkuvalikoima)

Juustokakkutäytteen pitää hyytyä vähintään 8 tuntia ennen tarjoilua.

Kotiliesi (liivatteeton ohje)

Valkosuklaata sisältävät tuotteet sisältävät laktoosia, ja muut raaka-aineet ovat laktoosittomia.

Linnan marenki (hinnasto)

Vadelma-valkosuklaajuustokakku ei ole yksi kakku vaan useita, joiden ainesmäärät ja hyytymisajat eroavat lähteittäin, ja tilaajan hinta riippuu koosta, gluteenittomuudesta ja tuottajasta (Joentalon hotelli, Linnan marenki). Kotileipurin kannattaa varata hyytymiseen vähintään kahdeksan tuntia ja tarkistaa liivatemäärä omasta reseptistään. Tilaajalle valinta on selvä: vertaa hintoja samalla annosmäärällä ja tilaa Café Alvarista vähintään kaksi päivää etukäteen, tai valmista kakku itse, jos aikaa on yli viisi tuntia (Ruoka & Koti).

Aiheeseen liittyvää: Maailman paras lohipiirakka pellillinen – resepti ja vinkit · Häiden budjetointi: realistinen budjetti ja säästövinkit

Usein kysytyt kysymykset